食材准备
/ 鲜蘑菇 / 鲜香菇 / 鸡腿菇 /
/ 盐 / 葱 / 蒜 / 小米辣 / 白芝麻 /
三种菌菇，你可以自由更替 ，但一定要有一款根茎长的菌菇。
（如鸡腿菇、杏鲍菇）这样才够香！
制作步骤
1.处理食材
买一斤菌菇，三种菌菇分量比例 = 1:1:1，
分别洗净并控干水分，再切成大小统一的6毫米厚片。
2.炸菌菇
开中火，倒入1升菜籽油。（两个矿泉水瓶的分量）加热至油面冒青烟。
为了酱料能存放更久，我们要将蘑菇慢慢炸干！
转小火，倒入刚刚切好的菌菇。待菌菇边缘金黄犯皱，变得轻盈并浮于油面后，捞起。
2.底油增香
往油里倒入小米辣、葱花和蒜泥，炸出一屋子香味。
关火，用“余温”发挥其妙用！
用油的余温▽
倒入刚刚炸好的蘑菇，用余温复炸，
让香气渗入菌菇，更融合，
搅拌8下左右，即可倒出，并油料分离。
用锅的余温▽
加入白芝麻2勺、花椒油3勺、盐2茶匙和鸡精2茶匙，再倒入刚刚沥出的菌菇，翻炒均匀。
3.最后一步
从“好吃”进化为“忍不住想吃”！
往炒好的菌菇里倒入刚刚分离的油，
（用油封面，可以更有利于保存）
封瓶静置2-3天。
