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爆炒螺蛳(4/9)
/主食材: 螺蛳 / 配 料: 青椒 / 调 料: 生抽、老抽、辣椒酱、白砂糖、猪油渣 葱、姜、蒜、生姜水、黄酒、啤酒
清洗螺蛳 螺蛳浸入水中,倒入2勺清油静置1-2小时。
然后,请记住以下这些“细节” 制作步骤 1.锅里放入2勺油,小火加热10秒, 加入葱姜蒜和1勺辣椒酱。
你距离一碗汤汁浓郁的螺蛳,就差一叠 猪油渣 ! 2. 放入猪油渣一起煸香,给猪油充足的时间融入酱汁。
如果你想保证它壳肉分离,请你一定要 开大火爆炒! 3. 开大火,倒入2小碗螺蛳,翻炒一分钟,(在家建议用炒锅)。 想让螺蛳入味鲜美,调味候需要 偏咸 ! 4. 加入1勺老抽和3勺生抽,简单翻炒。
注意!重点来了! 你还需要加入1.5勺黄酒和1小碗生姜水去腥,再加4-5勺啤酒让螺蛳肉软化。 两种酒搭配使用,会给你的成品产生质变!
再撒入1茶匙糖,保持大火,煮3-5分钟即可。记得汁水不要收得太干,不然嗦壳的乐趣丧失一半!
5. 为了进嘴口感更丰富,撒入1茶匙胡椒粉和6块青椒片,翻炒。
搞定!开吃!