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#精品菜谱挑战赛#山药脊骨汤(2/6)
淮山削皮滚刀切成段，用淡盐水浸泡以免氧化发黑
脊骨洗净，煮一锅水烧开把脊骨煮一下去除浮沫捞出
锅内水一次放足放几片姜去腥，下脊骨一起中小火炖煮1个小时
开盖，继续熬，只有把骨头的肉质乳化了汤才会呈现乳白色，再入淮山煮30分钟以上至淮山软糯
根据口味撒一点盐和葱花，出锅
熬汤是个细致活，慢慢来，其实很简单。