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#精品菜谱挑战赛#奶香小排包(1/18)
面包桶内加入高粉、细砂糖、全蛋液、炼乳、奶粉跟酵母
加牛奶启动东菱面包机揉面程序，将材料揉成面团
揉好的面团用刀切下一小块，横切面孔洞很少，面团紧实
用手慢慢撑开，可以撑出膜，弹性差一些，破口处呈锯齿装
加入黄油跟盐，继续启动面包机揉面程序，将黄油跟面团揉均匀
揉好的面团可以撑出薄透的手套膜
取下面包机内的魔法刀，将面团揉光滑，启动发酵键，将面团发酵至两倍大
发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
将面团倒在揉面垫上按压排气
之后将面团均分成25等份
将每一份面团滚圆
面团滚圆后，放到方形烤盘内
放到烤箱38度发酵40分钟，发酵好的面团明显比之前膨胀很多
预热烤箱160度，将全蛋液刷在面团表层
撒上适量的杏仁碎片
入烤箱160度烘烤16分钟，表面上色即可
面包松软，还有拉丝
咬上一口奶香味浓郁，还带有杏仁的清香