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#精品菜谱挑战赛#肠仔小面包(15/21)
面包桶内加入高粉、低粉、细砂糖、全蛋液、奶粉跟酵母
加牛奶启动东菱面包机揉面程序,将材料揉成面团
揉好的面团用刀切下一小块,横切面孔洞很少,面团紧实
用手慢慢撑开,可以撑出膜,弹性差一些,破口处呈锯齿状
加入黄油跟盐,继续启动面包机揉面程序,将黄油跟面团揉均匀
揉好的面团可以撑出薄透的手套膜
取下面包机内的魔法刀,将面团揉光滑,启动发酵键,将面团发酵至两倍大
发酵好的面团,手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,轻微回弹即可
将面团倒在揉面垫上按压排气
之后将面团均分成10等分
将每一分面团用手搓圆
之后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛面团的时间,将香肠去皮,用厨房纸擦干
取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条,长度比香肠长一点就行
之后将面团翻转个面,将光滑的一面朝下放,用刀在面团中间划开几道,尽量一刀划到底,之间的间距尽量相等
将香肠摆放在中间,收起面团捏紧,将香肠包裹好
之后将面包翻转至正面,整理好形状,尤其看看划开的面团有没有粘在一起
面包全部做好后,均匀的摆放到烤盘内,面包与面包间要拉开些距离,避免发酵的过程中,面团膨胀粘在一起
之后将烤盘放到烤箱内38度发酵40分钟,发酵好的面团,明显比之前膨胀了很多
将面包取出,预热烤箱160度 20、将面包烘烤25分钟,表面上色即可取出
松软的面包搭配上火腿肠,小朋友超爱吃