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香葱肉松蛋糕卷(2/20)
先把所有材料准备好
鸡蛋先分好，蛋白放入无油无水盆子里，蛋黄装入另一个干净的碗里
先将油加牛奶，用手动打蛋器搅拌到看不见油脂
将低筋面粉过筛到搅拌好的牛奶油糊里，用手动打蛋器以Z字型方式搅拌到无干粉即可
将蛋黄放入面糊里，用手动打蛋搅拌均匀即可，最后状态成流动性面糊
蛋清放入打蛋盆里，用电动打蛋器先开高速打发，先打到鱼眼，再加入全部的细砂糖
细砂糖加入后，用电动打蛋器高速打发到提起打蛋头呈湿性弯钩即可
先将三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，然后用刮刀用切拌和由上往上翻拌的方式进行混合均匀
再将混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里
用切拌和由上往上翻拌的方式混合均匀即可
事先准备好金盘，垫上油布，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，借助刮刀，将面糊平均滩平在盘子里
然后表面撒上肉松、葱花、白芝麻
海氏B30烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火160度，预热10分钟，再把蛋糕放入烤箱下层里，上下火160度，烘烤28分钟
时间到了后，立即拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘里
再反面来，把底下的油布撕掉，很漂亮的毛巾面
再翻正面过来即可，再在表面盖上一张油纸，防止表面在空气中被吹干
待蛋糕晾到手温时，表面盖上一张油纸，反面翻过来，上下两端斜切一刀，上端切断，下端不切断留着
再利用擀面杖来帮助卷起来，卷好之后放边上定型30分钟即可切块
成品图
成品图