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万能的香肠和午餐肉:宝宝辅食营养食谱菜谱(11/15)
猪里脊肉去掉筋膜,切成小块。里脊肉瘦肉多肥肉少,适合宝宝吃。 淀粉中加入35克水搅拌成水淀粉备用。
猪肉小块和葱放入料理机内绞成肉泥,绞的越细黏性越大,越容易成型。
肉泥中加入姜片、蛋清和再玉米油,放入少许宝宝酱油和盐,按一个方向搅呀搅,直到蛋清全部被吸收。
分三次加入水淀粉,按同一个方向搅拌上劲,直到完全被吸收。 肉泥的吸水性都不一样,如果加入的水不能被吸收,说明肉泥已经吸足水分了。
搅好的肉泥很粘很弹,筷子搅起来阻力很大,一点都不粘手。 把肉泥装裱花袋中备用。
裱花袋剪个口,往模具中挤入肉泥,模具要事先抹油。
挤好后用干净的手指按压整理均匀后盖上盖子,冷水上锅蒸20分钟。
没有模具也没关系,把锡纸剪成方块,挤上一条肉泥,从一端慢慢卷起,边卷边压实,两头拧紧成糖果状。 锡纸更好用一点,但是我手头没有,暂时用油纸演示一下。
挤的时候不要挤到头,预留位置以便后续能拧起。
蒸好的香肠稍晾凉就可以脱模了。
没等晾凉已经被暖心捞走一根,这个小朋友是真正的“肉食动物”。
我做的肉泥比较多,做香肠太费劲了,剩下的蒸成午餐肉吧。直接找个模具刷上油,倒入肉泥,表面用铲子抹平,冷水上锅蒸25分钟就可以了。
稍微晾晾就很容易脱模了。
切成合适的大小分别冻起来,宝宝吃多少取多少,方便。
这是暖心今天的早餐,我把香肠和午餐肉煎了一下,配上蔬菜和主食,营养非常全面了。