火龙果奶黄酥(1/22)
水油皮所有材料混合。
揉成光滑面团。
油酥所有材料混合。
揉成光滑面团。
两种面团该保鲜膜或盖醒20分钟。
两种面团各均匀分成8份，揉圆。
水油皮按扁，中间包入油酥团。
虎口收口法：用虎口向上一边旋转一边挤压水油皮，使其包好。
收口向下。
依次包好8个。
取最早包好的，擀成椭圆形。
卷起。
收口向下依次卷好其他7个。
取最早卷好的擀成牛舌状。
再次卷起。
依次卷好其他7个。
从中间切开，切口向下按扁。
奶黄馅18g为一个揉圆。包入奶黄馅。
虎口收口法包好。
依次做好其他。
烤盘铺油纸，做好的奶黄酥放入烤盘。烤箱预热180度，上下火中层，25分钟。
出锅摆盘。