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香辣虾|二叔食集(2/12)
准备食材。
剪须去虾线洗净，加少许盐、料酒，将处理好的虾腌制一下入味。
藕去皮切片，芹菜去叶，切段。
准备葱姜蒜。
红辣椒剪成小段，去籽，泡水10分钟。
将腌好的虾控干水分，锅中加入适量的鲤鱼川香小榨风味菜籽油，油温5成热下入腌好的虾。
虾炸熟捞出。
另起一锅加热，加入鲤鱼川香小榨风味菜籽油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入葱姜蒜炒香，然后加入干辣椒段继续翻炒香味。
加入藕片和芹菜翻炒，将炸好的虾放入锅中翻炒。
加入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀调味。
撒上少许芝麻，出锅，然后再撒上少许的香菜。