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不用洗面的凉皮(4/8)
面粉是普通面粉也就是中筋面粉 这款凉皮属于厚的,做不出薄的 (想吃薄薄的同学可以查看我以前写的菜谱,正宗洗面筋版本) 蒸凉皮的器具:1⃣凉皮锣锣 2⃣披萨盘 我用的是凉皮锣锣,披萨盘也能成功 以前看视频说✖️盆 ✖️盘子也能做 我想说千万不要尝试用这些东西 浪费材料也浪费时间 根本做不了嘛 哼!
面粉➕水1搅拌均匀 一定要搅拌到没有干粉的状态 如视频中的样子就成!! 盖上个东西静置15分钟左右 静置的这个过程会让团变得细腻
静置完成的面团分多次加入水2 分三四次加入,每加一次搅拌均匀再加下一次,这样做会减少面疙瘩的产生 全部加好之后就是图片中的样子 比较浓稠的糊糊
提前烧一锅水备用 凉皮锣锣刷上一层油防粘 舀一勺面糊放在锣锣里(面糊铺满整个底部就可以了,我做了六张) 将锣锣放到沸水中,立马盖上锅盖,蒸3~5分钟 ❗️❗️❗️❗️取面糊的时候一定要用勺子搅拌几下,避免面粉沉底❗️❗️❗️
如何判断凉皮熟了呢❓ 答:成熟的凉皮表面会鼓起许多的大泡泡
熟了之后立马取出凉皮,放到冰水上迅速降温,这样会变得更劲道 容易脱模哟 (上次跟朋友说放到冰水里放凉,他竟然浸泡在水里了❌❗️❗️记得是隔水呀)
放凉后就可以取下来了 建议用两个锣锣来制作,这边放凉着,那边就可以蒸上了 制作会快很多的哈
关于配料:黄瓜 胡萝卜 豆芽最为常见 任何你喜欢的都可以 调料:酱油醋 油泼辣子 麻酱 盐 根据你喜欢哈