面粉是普通面粉也就是中筋面粉
这款凉皮属于厚的，做不出薄的
（想吃薄薄的同学可以查看我以前写的菜谱，正宗洗面筋版本）
蒸凉皮的器具：1⃣凉皮锣锣 2⃣披萨盘
我用的是凉皮锣锣，披萨盘也能成功
以前看视频说✖️盆 ✖️盘子也能做
我想说千万不要尝试用这些东西
浪费材料也浪费时间 根本做不了嘛 哼！
面粉➕水1搅拌均匀
一定要搅拌到没有干粉的状态
如视频中的样子就成！！
盖上个东西静置15分钟左右
静置的这个过程会让团变得细腻
静置完成的面团分多次加入水2
分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生
全部加好之后就是图片中的样子
比较浓稠的糊糊
提前烧一锅水备用
凉皮锣锣刷上一层油防粘
舀一勺面糊放在锣锣里（面糊铺满整个底部就可以了，我做了六张）
将锣锣放到沸水中，立马盖上锅盖，蒸3～5分钟
❗️❗️❗️❗️取面糊的时候一定要用勺子搅拌几下，避免面粉沉底❗️❗️❗️
如何判断凉皮熟了呢❓
答：成熟的凉皮表面会鼓起许多的大泡泡
熟了之后立马取出凉皮，放到冰水上迅速降温，这样会变得更劲道 容易脱模哟
（上次跟朋友说放到冰水里放凉，他竟然浸泡在水里了❌❗️❗️记得是隔水呀）
放凉后就可以取下来了
建议用两个锣锣来制作，这边放凉着，那边就可以蒸上了 制作会快很多的哈
关于配料：黄瓜 胡萝卜 豆芽最为常见
任何你喜欢的都可以
调料：酱油醋 油泼辣子 麻酱 盐
根据你喜欢哈
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