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辣子鸡(3/13)
准备好食材;
鸡翅中洗净后对半切开，加入料酒、生抽和适量盐腌制一小时左右；
干辣椒放入水中浸泡半小时；
蒜瓣、生姜去皮洗净切片，葱切段；
干辣椒浸泡好后吸干水分用剪刀对半剪碎；
锅加热后倒入适量鲤鱼菜籽油；
油加热至七层热的时候放入腌制好的鸡翅开始油炸（鸡翅要用厨房纸吸干表面水分）；
炸至表面呈金黄色后捞出控油；
锅内留少量余油，放入蒜瓣、生姜煸炒出香味；
放入干辣椒碎、花椒煸炒出香味；
放入炸好的鸡翅炒均匀；
快出锅前加少许白糖调味，关火，撒葱段、熟白芝麻拌匀即可；
成品，麻辣鲜香开胃下饭。