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苦荞戚风蛋糕(4/20)
首先准备好全部食材，称量好食材备用。
蛋白跟蛋黄分离。
蛋黄加20克细砂糖。
搅匀。
再加入玉米油继续搅匀。
继续加入牛奶搅拌均匀。
筛入的苦荞蛋糕粉。
用蛋抽划一字拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
取出准备好的蛋黄糊，加入一半蛋白霜。
2点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。
拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内。
同样的方法搅匀。
准备好的面糊倒入模具，震一下，然后放入170度预热好的烤箱。
170度烘烤30分钟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了，时间不是绝对的。
刚出炉的戚风一定要马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
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