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#馅儿料美食,哪种最好吃# 香椿早餐饼(11/18)
按自己的需要称取好面粉。我这里是170克,可以做5个饼。
逐步加入温水,配方的水量供参考,不同的面粉吸水量是不一样的。
和成比较湿的面团,大致揉成团即可。盖上保鲜膜醒半个小时以上。
醒面团的功夫可以用来准备香椿。新鲜的香椿洗净。
水烧开加一勺盐,放入香椿焯至变色。
捞出过凉水备用。这里的香椿我实际只用了一半,约80克。剩下的用来凉拌了。
香椿挤去多余的水分,切碎备用,越碎越好,不然容易戳破面皮。
香椿加少许盐和香油调味备用。
醒好的面团取出搓成长条,等分成5份,一份约60克。
擀成长方形面片,均匀刷上一层油。
均匀地铺上一层香椿。
自上而下卷起,收口处捏紧。
螺旋状卷起,收口捏紧,卷好的面饼再放到一边醒醒。
依次把饼做成螺旋状后。开始预热电饼铛。然后按顺序把螺旋状的饼胚用掌根压扁,压成薄厚均匀的薄饼状。
预热好的电饼铛刷一层油。
放入做好的饼,盖上盖,煎至表皮金黄。
翻面再煎成金黄色即可。对油脂不敏感的,也可以用油煎,色泽会更好看,味道也更香。怕油的直接干烙也可以。
香香的香椿饼就做好了,真的很好吃,一口气吃了三个还是停不下来啊!