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壮族糯米糍粑(8/8)
把所有的食材都切好,猪肉肥瘦分开 瘦肉切好稍微剁一下,莲藕 洋葱 胡萝卜 香干都切丝再改成小粒,豆芽洗干净控干水份再切 不用切太碎。
(炒的时候没空拍照) 如图先把肥肉的油全煎出来,然后下瘦肉煽炒至肉散开,再下洋葱、香干和豆豉炒出香味,如果猪油少可以适量加点油,依次下入莲藕胡萝卜,最后放入豆芽,然后开始调味,加入适量盐和少量生抽。豆芽入锅后稍微翻炒调好味就可以关火了,最后放入葱花拌匀盛出来。
炒好的样子 稍稍放凉备用,馅料太热包的时候皮会发软不好包。
晾凉馅料期间开始和皮,这边没有石磨可用,所以我买的是水磨糯米干粉,把糯米粉用凉水和到软硬适中,多和几分钟糯米会很粘糯好吃~
和好就可以开始包了,取适量的糯米团搓圆 中间捏个窝窝,加入适量的馅用勺背轻轻压实,然后用虎口收口 一边转一边收,跟包汤圆一样包好轻轻揉圆,包两个就上手了 很简单,千万别漏就行。
包好的样子来一张~可在底下垫上保鲜膜或保鲜袋防止粘住 等包完再一起下锅
锅中烧水,水开后(一定要煮开)沿着锅边一个一个地轻轻下入包好的糍粑,每下一个就用锅铲背面轻轻推一下 这样就不会粘在锅底。 我包的小个一些,馅料也是熟的,所以小中火煮了大概十来分钟,跟煮汤圆一样全浮起来后再煮一会儿就差不多了,可以捞一个尝尝 皮熟透就可以了。
煮熟啦~又香又黏 ! 不过糯米吃多了也不好消化,我吃了3个就打住了… 吃不完的可以拿个小盆装上饮用水 从锅里捞出来泡着 随吃随取。但是过夜的话建议加热后再食用!