2、新鲜牛蛙去皮洗净,一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉,拌匀,静置1小时。
3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份,用干淀粉包裹牛蛙备用。
4、在锅中倒入色拉油,量多点。油热后,放入牛蛙,炸至微黄,捞出沥干油备用。
5、炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入干辣椒、花椒粒,炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
6、加入莴苣、杭椒、小米椒,焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒
7、加入1汤勺郫县豆瓣酱,少许生抽,少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
8、撒点香菜末,好了,一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了,很快吧!