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热狗(儿童香肠)(14/16)
材料都称重好备用;我是干性材料混一个碗,湿性材料混一个碗,地瓜粉和水另外也混一个碗,这样就方便了,省得摆一桌子东西跟地摊一样杂乱,也可以少洗几个碗,嘿嘿! 小贴士:喜欢有韧性Q弹点的就把地瓜粉替换成木薯淀粉即可,因为我的是小宝宝,所以用地瓜粉会柔嫩点,好咀嚼。
把a. b材料倒入肉馅中,顺时针画圈搅拌均匀。
再加入地瓜粉和水混合的水淀粉搅拌均匀,顺时针搅出粘性!
如上图,有粘性有阻力,筷子竖着不倒即可,备用。
网上买的羊肠衣,洗净盐,肠子口对着水龙头灌水冲透肠衣内部,然后依次放入盛有冷水或温水(30度以下)里浸泡,每根肠衣的头依次摆在碗沿,方便取用。
买肠衣,商家很贴心的会赠灌肠器和少许棉线,方便买家临时找不到这些小材料,是不是很贴心呀!
如上图,先依次灌好整肠。
然后再剪好棉线,按节绑好,建议绑短点,成品效果更漂亮。
我家吃的频率高,商家送的棉线早不够用了,我自己又重新买的。
绑好的热狗肠仔细看下肠体,把有气泡的地方用细针扎下排气,一下二下就行,别好玩一样扎太多,肠衣幼嫩会烂哟!
我这次做是回南天(南风天)很潮湿,家里到处水水的,好烦呢,为了能快点弄出来,孩子放学就能吃到,我启用了烤热热风程序,80度热风吹了40分钟。(没烤箱的朋友就等天气好点做,放通风处晾干表皮) 小贴士:是晾干表皮,不是烤熟哈,请认真看步骤哟!
上图给你们看下,吹热风,不是烤。
晾干表皮后,冷水入锅浸过热狗肠就行,小火慢煮,小火慢煮,小火慢煮,重要的事情说三遍!以防加热过快爆肠,煮至自然沸腾,中途把浮沫捞掉;肠子浮起来两三分钟后就熟了,不放心可以尝一根试试!
捞出入水龙头下流水冲掉附在肠上的泡沫,捞出控干水份。
用剪刀一根一根剪好去绳,排开散热,这时你要是忍不住了,可以边吃边操作,我都是这么干的。
是不是很有食欲啊,我是手机拍的,完全没p图,这就是热狗成品的本色。喜欢的亲可以试试!记得交作业哟!