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膳食养生之推荐:银耳莲子羹(4/5)
准备好食材
将银耳清水冲洗后,放置碗中泡发; 【银耳要挑选组织紧实,个头中等,偏黄色的。白色的都是经过漂白千万不要买,组织稀散的通常不好出胶。掌心大小的一朵银耳就能熬出一锅银耳羹了。】
辅料同步,提前用水浸泡并清洗干净; 【莲子心,味苦,建议将其剔除,以免后期影响口感。】 银耳泡发30分钟左右,再次用水冲洗干净,撕成小块,根蒂不要、丢了。
烹饪道具有三选择:1、金帝蒸箱款集成灶;2、电饭煲;3、锅煮。 如果是灶上煮,水滚开后转小火慢炖3~4小时左右,期间要时常搅动防止粘锅,还要注意水位的调控、溢水现象,出锅前10分钟撒枸杞。
烹饪过程中,切记一定要水开后再加入冰糖,这样才能使银耳羹的汤汁变得粘稠!