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舒芙蕾奶酪蛋糕(5/19)
准备材料，选用全脂牛奶，玉米油可换成黄油
将奶油奶酪隔水融化，用刮刀协助压成小块
加入牛奶，拌匀至奶酪颗粒变小
加入油，继续拌匀
分三次加入蛋黄，打蛋器搅打均匀
筛入低粉➕玉米淀粉，打蛋器Z字形拌匀，不要画圈圈
蛋清打至出现鱼眼泡，加入三分之一的糖粉
中高速打至细腻，再加入三分之一糖
打至打蛋器划过有痕迹，加入最后剩下的糖粉
继续打发至提起打蛋器有勾勾，就可以了
将奶酪面糊过滤，不要有颗粒状
挖一大勺蛋白加入面糊中，轻柔地拌匀，像炒菜似的翻拌，不要画圈，避免消泡
分三次拌匀，最后将面糊倒进剩下的蛋白中，轻快地拌匀
烤箱165度预热10分钟，中下层烤50分钟➕150度烤10分钟，水浴法！
烤的过程可以观察，如果上色太深，可以盖上锡纸
出炉可以在烤箱待十分钟再出来
香气扑鼻的奶酪味，细密松软的组织
欲罢不能的早餐，宵夜，下午茶！ 完全冷却后放进冰箱，会是接近冰淇淋的口感！听它的沙沙声，是完美的象征！
美好的甜品，慰藉你的心❤️