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抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱(20/22)
先来做抹茶杏仁豆腐 5g琼脂倒凉水泡软备用
200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用 （这样杏仁的味道才会完全的释放出来）
放入料理机打碎
加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀 （抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）
抹茶杏仁牛奶过筛 加入120g淡奶油和35g砂糖 充分搅拌均匀
小火烧开后加入泡好的琼脂至融化
过筛装入容器中
放入冰箱冷却晾凉
50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉
搅拌成细腻抹茶奶液备用
150ml牛奶➕100ml淡奶油➕80g细砂糖
小火加热 加热过程中要一直搅拌（可能有点累） 注意别烫到手呀，可以戴个防热手套
奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状
加入抹茶奶液
保持搅拌加热至再次沸腾装入容器
看看这抹茶奶酱的质感 是不是超级赞
抹茶杏仁豆腐也冷却好了
倒扣在小盘子上
抹茶奶酱很浓稠 用热牛奶调稀 淋在杏仁豆腐上
抹茶杏仁豆腐就大功告成啦 高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感
这么看淋酱的状态真的很有高级感呢
吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜