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香煎小黄鱼(1/8)
小黄鱼室温下解冻后，剪掉鱼鳍。
剖开腹部，掏出内脏，把鱼鳃里面的部分掏干净，刮去鱼鳞，用水充分冲洗干净。
葱切段，姜切片，在洗净的鱼上面划几刀，正反面均划3下，腌制时方便入味。
将小黄鱼整齐的摆放在盘中，撒上少许白胡椒粉，铺上葱姜，撒上适量盐与料酒，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
全程开小火，先预热煎盘，倒入油至冒烟，再将腌好的小黄鱼放入其中，小心溅油。
煎制2分钟后，均匀的撒入适量的盐和白胡椒粉（腌制时若放的调味品较多，此环节可以不再放盐）。小心的翻面，煎到两面金黄即可，全程大约8分钟。
将煎好的鱼盛入盘中，撒上少许小香葱。
趁热吃，酥酥脆脆外焦里嫩，蒜瓣肉吃着香嫩可口。