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蔓越莓全麦软欧包(1/20)
将除黄油外的面团材料中放进COUSS CM-506E厨师机桶内。
把厨师机桶安装在厨师机上,
开启2档揉2分钟使材料初步混合,再开启4档揉3-5分钟完成第一阶段的搅拌,使面团形成面筋。
加入软化后的黄油,开启2档1分钟使黄油和面团初步混合,再开启4档揉5分钟将面团搅拌成扩展阶段,
撑开面团可以拉出有张力的膜。
最后加入提前浸泡好并切碎的蔓越莓,开启4档2分钟使蔓越莓均匀分布即可。
揉好的面团取出,收圆后放置于保鲜盒内。
COUSS CF-6000发酵箱,提前30度,湿度75%预热好,面团放入进行一次发酵约50分钟。
利用发酵时间准备奶酪馅:把奶酪馅的所有材料放置于容器内,利用电动打蛋器把所有材料搅打均匀,形成光滑的面糊,并装入裱花袋内,备用。
面团发酵至2倍大时取出,
分割成两等份,排气后滚圆盖保鲜膜静置20分钟。
把松驰好的面团先搓成长条
擀压扁平
在中间部分挤入奶酪馅(两端和周边不要碰到馅料),
捏紧接口整理好。
把面胚整理成U型,放置于铺有油纸的烤盘上。
将面团移入CF-6000发酵箱,进行第二次发酵,35度,湿度85%,需时约30分钟
面团发酵完成后取出,表面撒些高粉(可按各自喜好印花纹)。
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,把2个面包胚移到一个烤盘上后放入烤箱中层,烘烤约25分钟。
烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘移至晾架上晾凉即可。