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红豆馒头(16/17)
准备、称量好酵母、面粉。将酵母和面粉混合均匀。
分多次慢慢加入清水，用筷子搅拌和面，大约加入250g清水，和到面呈絮状，无干粉即可。
用手将絮状物揉到一起。
揉好的面团。在盆上盖盖或敷保鲜膜置于室温（28℃）发酵1个小时，发酵到2倍左右。冬季可适当延长发酵时间或用烤箱发酵。
将红豆用水浸泡20分钟。
将水倒掉，将红豆放入电压力锅，加入300g清水。
使用“豆类蹄筋”模式，标准口感煮豆。
煮好后打开电压力锅，豆已被煮熟，水分也吸干了。
发酵好的面团。
在案板上撒普通面粉，将面团取出，用力揉以排气。然后将面团揉圆，擀成5mm厚的面饼。
在面饼上均匀撒上红豆。
将面饼从上往下卷起来，压实。
用刀切去两头，将面柱分割为一个个小面剂子。
分割完如图。
蒸锅内加水，开小火，水开后放入不粘蒸笼布，放入面剂子，盖上锅盖蒸15分钟。蒸好后，焖5分钟。
焖完开盖，取出馒头。
成品。