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巧克力蛋糕(2/12)
准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。
牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。
蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。
加入蛋黄。
中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。
低粉和可可粉过筛入蛋糊里。
翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。
加入黄油巧克力液。
翻拌均匀（细腻顺滑）。
倒入模具，震出大气泡。
放入预热好的烤箱150度，45分钟。
取出倒扣稍稍放凉后立即脱模晾凉，用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。