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鲜花覆盆子芒果慕斯杯(1/18)
先将15克的吉利丁片用冰水泡软。
覆盆子果泥和100克牛奶放入破壁机杯内打称覆盆子泥。
芒果和150克的牛奶放入破壁机杯内，打成芒果泥。
250克淡奶油40克细砂糖倒入厨师机桶内。
在厨师机上安装好打蛋笼。
启动厨师机，5档开始打发淡奶油。
提起打蛋笼，淡奶油呈弯钩的小尖角即可。
吉利丁片沥干水分，隔热水融化。
一半的吉利丁液倒入芒果泥中，拌匀。
在芒果泥内加入五分之三的淡奶油，拌匀过筛。
同样的做法做好覆盆子慕斯液。
将两种慕斯液分别装入裱花袋内。
准备4个鸡尾酒慕斯杯，倒入芒果慕斯，大概三分之一满，冰箱冷冻30分钟，再倒入二分之一的覆盆子慕斯液，冷冻30分钟。
取出慕斯杯，倒入剩余的芒果慕斯，冰箱冷冻30分钟。
剩余的100克淡奶油加入10克的细砂糖，打发至裱花状态，装入已经装好8齿裱花嘴的裱花袋内。
在所有的慕斯杯上挤好花型。
鲜花洗净，轻轻擦干，尾部包上保鲜膜。
按自己喜好的方式插上鲜花装饰。