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鲜肉山药小馄饨:宝宝辅食营养食谱菜谱(11/15)
准备食材,胡萝卜、土豆、山药去皮。土豆切厚片,和山药一起上锅蒸,蒸到能用筷子轻易扎透。
蒸熟的山药和土豆趁热捣成泥。
葱切丝,姜切片,放中80克的热水中浸泡,一直泡到水自然变凉。水变凉后,捞出葱姜不要,留着葱姜水备用。 这里的葱姜水起到去除猪肉腥味的作用,一岁以内宝宝吃的话就不要放姜了,放点葱末就行。
胡萝卜擦成细丝,然后用刀切碎。
肉馅中加入少量的宝宝酱油和盐(这里按宝宝的口味自行调味),分次往肉馅中加入葱姜水,按一个方向搅拌,等水都吸进肉馅里后,再加入一部分水,千万不要一次性全加入。 然后加入土豆山药泥和胡萝卜碎拌匀,肉馅就调好了,放入冰箱冷藏备用。
现在开始做馄饨皮。 菠菜洗净,放入沸水中焯熟。这里可以用其他的蔬菜替换,比如胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等
焯好的菠菜加入200克清水打成汁,用滤网过滤出18克的菠菜汁备用。
面粉中倒入菠菜汁,搅拌成絮状,然后用手按压成面团。 这里的水和面的比例和出来的面相对偏硬一点,比较适合包馄饨。
面团上面扣个盆醒5分钟再揉5分钟,这样反复几次面团就非常光滑了。
取一部分面团擀成薄薄的面饼,我用的是手动压面机,相对更省事一些。
撒上足够的干粉,切成方形叠起来。
皮上放适量的馅包成馄饨。 包法参考图中手法,也可以用别的手法包,我包的这种比较能装馅,但是不太好看。
包好的馄饨放冰箱冷冻保存。
煮几个给晚心做晚餐,这个小朋友不喜欢吃带汤的,我一般给她蘸点醋。
这样做出来的肉馅很嫩,非常适合宝宝吃。