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凯蒂冰糕,萌化少女心(6/7)
树莓层:树莓果茸 60克、纯净水 240克、细砂糖 30克、寒天粉 30克 牛奶层:牛奶 300克、细砂糖 25克、寒天粉 30克
树莓果茸与纯净水倒入锅中,大火,边煮边搅拌,混合均匀即可,以免混入过多气泡。树莓汁煮开后,倒入细砂糖和寒天粉,搅拌均匀,待细砂糖融化,立刻离火。
静置十秒左右,马上倒进模具中,大约一半的高度。待模具静置冷却至手温时,树莓层已基本凝结。
牛奶倒入锅中,大火煮开后,倒入细砂糖和寒天粉,搅拌均匀,待细砂糖融化,立刻离火。
静置十秒左右,马上倒进模具中,将模具剩余的空间填满后,静置至彻底冷却,此时,冰糕已经基本完成。
轻轻拨动冰糕边缘,使其与模具内壁分离,以便彻底脱模。kitty模具上盖一张硅油纸,再找一个面积略大于模具的烤盘,倒扣在模具上,双手抓紧两个烤盘的边缘,迅速翻转,此时kitty模具呈倒扣状。轻轻拍打模具顶部,或用手指轻轻拨动冰糕,辅助冰糕顺利脱模,滑落在烤盘上。
成品