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乳汤香辣鲶鱼(2/9)
鲶鱼洗净血水，抽泥筋，汆沸水。
再次入锅，加冷水，放入花椒、八角、辣椒、盐？味精。注意，整个过程不放一滴油，鲶鱼本身油水很大了，不需再放油。
大火煮沸，中火炖至汤汁奶白浓厚，出锅前撒香菜末。
看看，油水不少吧？
大蒜在炖前放一半，出锅前放剩余的，
所有淡水鱼都有泥筋，在背鳍下方，有的有两条，有的一条，白色嵌在肉里，去泥筋可除土腥味。
特写一下
嘿嘿
大爱了