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黑森林蛋糕卷(2/16)
40g开水+20g可可粉搅匀
3个蛋黄+20g糖搅匀
倒入50g玉米油搅匀
倒入30g牛奶搅匀
筛入75g低粉拌匀
倒入可可糊拌匀
45g糖分3次加到3个蛋白中，打至湿性发泡
取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀
所有可可糊倒入剩下的2/3蛋白糊中拌匀
将面糊倒入铺油纸的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
烤好后倒扣晾凉，凉后再翻面，刷薄薄一层15g黑车厘子罐头水+5g朗姆酒的混合物
涂抹150g已打发的淡奶油，摆放一排黑车厘子
卷成卷后入冰箱冷藏20分钟定型，切除两侧不规则部分
表面涂抹50g已打发的淡奶油
30g黑巧克力削成屑，撒在淡奶油上，表面挤奶油摆放5颗黑车厘子
黑森林蛋糕卷