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盐焗醉花螺(3/4)
花螺用清水洗净，泡姜葱水里十分钟，滤干水后，倒入两汤匙左右的酒，和匀。
粗盐适量放锅里炒热至偏黄色，倒入花螺翻炒至螺身无水份。
把螺和盐放入隔了锡纸的砂煲内。
包紧锡纸，中小火烧五分钟左右，就能闻到浓浓的螺香，夹杂着盐被炒焦的香味。