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黑巧克力慕斯杯(15/16)
将三个鸡蛋清和蛋黄分离
蛋清打发至硬性发泡
这就是硬性发泡的样子。成型不会消失，碗倒扣过来蛋清不会滑出，就达到硬性发泡的标准了。
碗中放入巧克力80克，黄油10克。
放入微波炉加热1分30秒至融化
将巧克力和黄油充分搅拌均匀
加入10克砂糖，搅拌均匀
加入三个蛋黄，搅拌均匀。
将1/3打发的蛋清加入到巧克力液体中充分搅拌均匀
然后将搅拌均匀的液体再倒入装蛋清的碗中
用翻拌的方式轻轻拌匀，不要画圈搅拌。
拌匀之后倒入杯中。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。等待成型。
冷藏后取出，撒上杏仁碎
加入任意薄脆口感的饼干类食品增加口感层次
黑巧克力慕斯杯就做好啦！