咸蛋黄表面喷少许高度酒，放入烤箱，上下火100度，中层烘烤约10分钟，取出备用。
红豆沙分割成10等份，每份包入一枚咸蛋黄，搓圆备用。
水油皮材料混合，揉成光滑的面团，能揉出膜最好。揉好后放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。
将除色素以外的油酥材料混合均匀，分割成5等份，分别加入适量红、黄、蓝、绿、紫色素，揉匀备用。
水油皮均分5份，油酥每个颜色均分5份，5色为一组摆列好，盖保鲜袋备用。
取一份水油皮，按扁，擀成长方形，紧凑摆放一组油酥，把四周的水油皮往上包，收口捏紧。
稍稍压扁，纵向擀开，四周边缘全部切掉，不要留白边。
二次擀卷，稍稍压扁，再擀长，约18厘米，轻轻卷起。想要哪个颜色在顶部，就从哪个颜色卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
取一个卷，从中间切开，切面朝上，按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，最中心的纹路部分尽量不要擀开。
圆片切面朝外，包入豆沙内馅，慢慢收口，捏紧，中心位置必须在最顶部。
全部包好后，放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。为避免上色，务必及时盖锡纸。
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