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咸蛋黄肉松饼干(6/9)
咸蛋黄和肉松一起用料理机打碎
黄油软化后加入砂糖打匀
分次加入蛋清打匀。蛋清至少要分四次加入,每次加入都要确保完全吸收后再加入下一次
筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,揉成团。 铺好一块长度约60cm的油纸,面团放在油纸一端的中间,稍微压扁。
把油纸对折,另外三面折起,用擀面杖把面团擀开
翻一面把折起的油纸放在下面,更好擀开,也比较不容易擀到外面去。 擀好的面团跟油纸一起放入冰箱冷藏定型十分钟。
把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面,尾部预留约1厘米,其他三边铺满。铺肉松的时候用手轻轻按压,让肉松跟面团贴合。
把面团卷起,塑型成三角形,放入冰箱冷藏两小时以上
把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状,平铺在垫了油纸的烤盘上。烤箱预热160度,25分钟左右,饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油即可。