咸蛋黄肉松饼干(2/9)
咸蛋黄和肉松一起用料理机打碎
黄油软化后加入砂糖打匀
分次加入蛋清打匀。蛋清至少要分四次加入，每次加入都要确保完全吸收后再加入下一次
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，揉成团。 铺好一块长度约60cm的油纸，面团放在油纸一端的中间，稍微压扁。
把油纸对折，另外三面折起，用擀面杖把面团擀开
翻一面把折起的油纸放在下面，更好擀开，也比较不容易擀到外面去。 擀好的面团跟油纸一起放入冰箱冷藏定型十分钟。
把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满。铺肉松的时候用手轻轻按压，让肉松跟面团贴合。
把面团卷起，塑型成三角形，放入冰箱冷藏两小时以上
把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上。烤箱预热160度，25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油即可。