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巨详细（啰嗦）的松软蛋糕卷做法(21/40)
称料准备，油、牛奶、砂糖12g和盐可以称在一个不锈钢盆里哦
准备好工具
牛奶、砂糖、油、盐搅拌均匀 用画圈圈的手法
搅拌的同时转动不锈钢盆
还需要继续搅拌
搅拌到均匀的酸奶状态
分三次加入低筋面粉，每次搅拌均匀再加下一次哦
搅拌到无颗粒、质地均匀
分三次加入蛋黄，每一次都要搅拌均匀哦
这是搅拌均匀的状态
用橡胶刮刀刮干净，压拌确认没有颗粒
好啦开始打发蛋白，先打15秒左右 加入第一次细砂糖（分3次）
再打20S变成小气泡，加入第二次砂糖 打到一出现纹路就加第三次砂糖，继续打发
打到蛋白有清晰的纹路
打蛋头垂直提起来，看到有小尖尖就打发好啦
蛋白分三次加入蛋黄面糊中
搅拌到看不到蛋白块 面糊细腻均匀
将面糊倒入烤盘中
前后晃平面糊
放入烤箱烘烤
淡奶油加糖打发
刚开始用低速，砂糖融化后用高速，看到纹路后开始转低速
为打发好的状态
清晰纹路即完成啦
冷却
翻转
反过来
斜切
切好的蛋糕胚
倒上奶油
用抹刀抹平
前后抹平
放入水果
提起，卷蛋糕卷
轻压向前卷
往回收紧
收口调整
再放一张纸
卷起来
放入冷冻啦，冷冻15分钟之后就可以切块装饰啦