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紫薯老婆饼(3/7)
紫薯上锅蒸熟打成泥,加糖和黄油,分成16份,每克29g左右的小圆球备用; 水油皮:将中筋面粉200g➕糖40g➕水70g和成面团,和好醒发20分钟。 油酥:中筋面粉120加55g猪油和好,
分别分成16份,把水油皮擀成圆皮,把油酥包在里面,像包包子一样收口,然后擀成牛舌饼,从一端向上卷起,两边向中间对折,再次擀成圆饼,把紫薯馅包在里面,封好!
擀成圆饼,在上面用刀片划上几刀!烤箱预热190度,中层上下火烤20分钟.
上面刷上蛋液,撒上黑芝麻。
成品
外酥里嫩
满口香醇