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【香煎藕饼】外酥里嫩,口口留香(7/12)
莲藕洗干净,去皮
用小孔擦丝器擦成细碎的小丝
准备少量葱姜切成细沫
把肉糜加少量的清水搅拌上劲,再倒入藕泥搅拌均匀
加入老抽 盐 葱姜抹拌均匀(葱姜末一定要在最后这一步放入,因为搅拌的时间越长就味道越重)
用小勺子挖一勺,做成小团子(无需太圆)
平底锅放少量油,加热到8-9热,中小火,放入小团子,压扁,稍微整型
等到一面焦黄再翻面,不要着急翻面,否则容易碎掉
保持中小火慢慢煎,一定要用耐心。不要一次放太多的油,煎下一锅时再少量加油。
两面金黄即可出锅。
不要做太厚,如果比较厚中间不容易熟透,需要加锅盖焖几分钟再出锅。
趁热吃最好。冷了可以入锅里再煎制一下,无需再放油。