【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香(1/12)
莲藕洗干净，去皮
用小孔擦丝器擦成细碎的小丝
准备少量葱姜切成细沫
把肉糜加少量的清水搅拌上劲，再倒入藕泥搅拌均匀
加入老抽 盐 葱姜抹拌均匀（葱姜末一定要在最后这一步放入，因为搅拌的时间越长就味道越重）
用小勺子挖一勺，做成小团子（无需太圆）
平底锅放少量油，加热到8-9热，中小火，放入小团子，压扁，稍微整型
等到一面焦黄再翻面，不要着急翻面，否则容易碎掉
保持中小火慢慢煎，一定要用耐心。不要一次放太多的油，煎下一锅时再少量加油。
两面金黄即可出锅。
不要做太厚，如果比较厚中间不容易熟透，需要加锅盖焖几分钟再出锅。
趁热吃最好。冷了可以入锅里再煎制一下，无需再放油。