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#春季减肥，边吃边瘦#香葱肉松蛋糕卷(18/19)
蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油放入盆里，用蛋抽混合乳化均匀。
筛入低筋面粉混合均匀
加入蛋黄和盐
用蛋抽画Z字形混合均匀。放一旁备用。
现在我们来打发蛋白。 蛋白用高速打发出图里这种大泡泡的时候，加入三分之一的糖
继续用中高速打发成图中蛋白体积膨胀，颜色发白，泡泡变得很小的时候加入第二次的糖
用中低速打发成图中有细腻光泽的时候加入第三次糖
用低速打发成，提起打蛋头有小弯钩的时候，就不要在打发了。这就是俗称的湿性发泡状态。
打发好的蛋白，挖出三分之一与蛋黄糊，翻拌均匀。
在全部倒进剩下的蛋白里，同样用翻拌的手法，混合均匀。
倒进铺了油纸的烤盘里，用刮刀抹平
表面撒上葱花和肉松。我这里用的是28cm*28cm的烤盘。
烤箱预热170度，烤25分钟。
出炉后，倒扣在晾网上，记得像我一样盖一层油纸，可以防止水分蒸发，蛋糕胚的表面变干。
撕下油纸，超漂亮有没有。蛋糕胚的纹理特别细腻。
用锯齿刀在蛋糕胚上轻划几刀，抹上沙拉酱和肉松。
利用擀面杖，带动油纸，把蛋糕胚卷成卷。
切块，摆盘就可以吃啦。
表面一点也没有开裂，口感绵软，有点DuangDuang的感觉。