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巧克力杯子蛋糕(9/10)
蛋清和蛋黄分离（盆要无油无水）。
蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
加入油，搅打至乳化。
加入牛奶，轻轻搅匀。
低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
加百利酒（或咖啡酒）搅匀。
电动打蛋器（由低-中-高速）打发蛋清至鱼眼泡（加柠檬汁），分3次加入22g糖，打发至干性泡发。
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒入蛋白里，同样用切、拌的方式拌匀。
倒入纸杯内，装8分满，震几下。放预热好的160度东菱烤箱，烤25分钟左右。 出炉后把烤盘拿出来震几下。