金宝顶榴莲蛋糕(
10
/18)
先制作酥皮:10克黄油软化,和糖粉、中粉、杏仁粉各10克混合
搓成小颗粒,放进冰箱冷藏
榴莲肉压成泥备用
低粉和泡打粉混合过筛
黄油室温软化,加入细砂糖
用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积变大
分次加入室温蛋液,每次加少量,打发均匀了再加下一次,这样不容易油水分离
加入30克榴莲果泥拌匀
倒入一半过筛的粉类,拌匀
重复上面2步,再加入30克榴莲泥和剩下的一半粉,面糊拌匀,装入裱花袋
挤入纸杯中至三分之一高度,每个纸杯正中间放上10克榴莲果泥
再挤入面糊盖上,约7分满
撒上金宝顶酥粒
烤箱上下火,中层,180度约25分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱调整,以牙签戳试没有带出面糊为准)
成品
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