食材洗净，土豆去皮、切片，大火蒸10分钟，焖5分钟。
活虾去头、去壳、去虾线，加去皮生姜、料酒、生抽、白糖拌匀，腌制15分钟。
蒸熟的土豆，加入适量的黑胡椒，用擀面杖捣成土豆泥。
给模具刷一层橄榄油，鲜虾切成段（留虾尾一段），跟土豆泥拌匀，装入模具，虾尾一段用牙签固定在土豆泥上，烤箱预热，中层180度烤20分钟。
将橄榄油和水用打蛋器搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀。
锅加热，倒入一勺面糊，均匀摊开，中小火煎到两面焦脆，蕾丝冰花出炉。
脱模，装盘，开吃。（如果不喜欢清淡，可以用生抽、白糖、鸡精、淀粉、水加热，浇汁）
