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炖鱼(4/6)
鱼收拾干净控水后两面改刀，夹入姜片去腥
准备花椒大料葱段姜片蒜片干辣椒
锅热放油煎鱼，可比我多放些油。煎至两面金黄捞出关火，油放至一会待凉时放入花椒变色时也可把花椒捞出也可不捞出
炸锅爆香 大料香叶葱姜蒜
锅中放鱼添水莫过鱼即可，倒入料酒大火炖15分钟左右开锅后改中火慢慢炖，收汤汁放入白醋精盐鸡精，快出锅撒上香菜。
出锅装盘。记得小时候家人炖鱼会放肉皮或宽粉，哈哈我就拿粉丝代替下放多了，粉丝具有收汤汁的效果，你们做可不要像我这样。