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#春季减肥,边吃边瘦#彩色奶香馒头(8/9)
我是用厨师机揉面的,不管是厨师机,面包机还是手揉,都可以,就像平时咱们做馒头的面团状态就可以了,一定要揉到很光滑,揉到位,这样馒头才好吃。 揉好之后把面团分为5份,原味一份,一份加入紫薯粉,一份加入红曲粉,一份加入可可粉,一份加入抹茶粉,加入之后全部揉均匀。原味的那一份再加一点点面粉也揉均匀,全部做好之后分别放碗里盖上保鲜膜进行基础一发。 如果喜欢做一次发酵的就全部揉好直接整形。
发酵好之后,再把每一个面团反复的揉,排掉气体,做馒头和面包不一样,做面包排气就不能用揉,然后用擀面杖擀开,擀成大薄片。
全部擀成大薄片,5片叠加起来,白色的一片放在最下面。
5片全部放在一起,再轻轻擀一下。
弄好之后卷起来,卷紧一点。
然后用刮板切成刀切馒头的形状,大小随个人喜欢。
蒸锅放上温水,大概就是三四十度,类似我们放洗澡水的那种温度,馒头摆入蒸锅内,醒发10分钟。
醒发好之后大火蒸10分钟,然后焖5分钟再开盖。
颜色美美的,不是色素哦,可以放心食用。春天一般的色彩。