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卤肉饭(13/13)
洋葱切丝。
五花肉切成小丁。
香菇切丁。
炸油葱酥。锅中放适量的油，油热放入洋葱丝，炸至金黄色捞出控油。
将炸好的洋葱丝切碎，这就是油葱酥。卤肉饭的精髓，不可缺少。
鸡蛋煮熟剥皮备用。
锅中留少许底油，放入五花肉丁，煸至肉色变白，逼出油脂。
加入葱姜蒜末翻炒均匀。
倒入香茹丁炒匀。再倒入老抽，生抽，炒匀。
倒入洋葱酥，所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质会偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
加入冰糖和八角。开锅后加入煮好的鸡蛋。
加入食盐大火烧开转小火慢炖。时间为一到一个半小时。期间可以烫油菜，焖一锅米饭。
出锅后，切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉。好吃下饭。