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可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#(10/18)
准备好材料
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，打蛋盆需要无水无油哦
热水加入可可粉里，至可可粉融化
加入16g细砂糖，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手抽拌匀，浓稠状态即可
蛋清滴少许白醋，65g细砂糖分三次加入蛋清里，打发至鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖
打发至泡沫消失，加入剩余一半的细砂糖，再加入8g玉米淀粉，继续中速打发
打发至有纹路加入剩余的细砂糖，蛋清打发至打蛋头程直直的小短尖，即干性状态。倒扣打蛋盆不倒。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
翻拌均匀
翻拌好的蛋糊倒回蛋白霜
翻拌均匀
倒入模具里，轻震，震出大气泡，入预热好的烤箱130度60分钟，取出震出热气，模具倒扣在烤网上，凉透脱模
成品图
成品图