辣子鸡（非川菜版）(1/13)
鸡肉剁块洗净，沥水。
干辣椒洗净切段，姜切丝，再拍蒜，香叶，桂皮拍小块，葱花切好备用。
油下锅烧辣，刚开始冒烟放入姜和蒜，接着加入剁椒，香叶，桂皮，干辣椒段翻炒。
加入一小勺豆瓣酱，炒到豆瓣酱出红油。
沥干水的鸡肉下锅，和调料翻炒均匀。
加入料酒，翻炒两分钟。
加入老抽，生抽翻炒。
加入胡椒，翻炒。
加入花椒，家里花椒没有了，我用的花椒油代替。尝一下盐是否合适，因为豆瓣酱和剁椒里盐分已经很高了，一般不用再加，如果口味偏重，可加少量盐。
加入蚝油。
撒点鸡精。
再撒一点葱花，翻炒均匀就出锅。
出锅装盘，趁热吃。