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红薯馅儿包子之Brown一家(2/18)
先将中筋面粉和细砂糖搅拌均匀
酵母先用10g温水醒一下
酵母水倒入面粉中搅拌均匀
将紫薯泥倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状
将面团取出放在硅胶垫上 反复揉搓至表面光滑
起锅热油
放入红薯泥和细砂糖小火翻炒
炒完待凉
发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状
取出面团排气揉匀 切1个60g面团揉圆 2个10g面团分别加入红曲粉和竹炭粉 剩余的面团加入可可粉揉圆 分成8份
取一个面团擀成中间厚四边薄的皮
红薯馅儿搓圆放中间
收口 捏紧 拉掉多余的面团
做2个耳朵
用白色和黑色面团做表情
红色面团做腮红
依次做好放进蒸笼 醒发20分钟
大火蒸15分钟闷5分钟