和面盆里放好玉米面，我家有粗颗粒的玉米面和细玉米面两种，我感觉稍微粗一些的更有玉米的香味，就多放了150克，又加了细玉米粉50克。再混合普通面粉和黄豆面各50克，加2克盐，如果喜欢甜口也可以加10-20克白糖。
混合好面粉后加入择洗干净控干水份的榆钱，加入适量的水揉成不软不硬的面团。水要一点一点的加，一边加一边揉，能轻松攥成团的程度就好了！我给出的水量是个概数，因为各种玉米粉和面粉吸水量不同，榆钱清洗后含水量也不同，所以需要按照自己揉面时的感觉加水。
手蘸下水，取40-50克左右一块面团，搓成如图的样子，一头稍微尖些，一头稍扁平。
左手一边转，右手大拇指从底部转着旋进去成为中空的窝窝头的样子。
屉布用水洗湿，不用拧干，直接铺在蒸笼上，把做好的榆钱窝窝头摆在屉上。放入蒸锅，大火烧开后改中大火蒸20分钟后关火出锅。
蒸好的榆钱窝窝头，一股清香，片片榆钱看得见，醇香美味！
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