天然酵母液，如图。
酵头需提前一天做好，
取15g酵母液+25g高粉+25g水，
室温放置成发泡酵头。
把做好的酵头和主面团材料混合，
水不要一次倒入，留30g左右，
视面团揉合度需要再加，
揉好的面团醒40分钟，再继续揉面，
揉至出手套膜，如图，
再进行第1次酵至2倍大。
发酵好的面团撒上干粉，
移出到工作台上，轻轻拍打排气，
分割成4块，开始整形，
若不放任何馅料，就左右两侧往中间，
再从底部向上折，折成三折，
滚成圆形或整成长形，将接缝处捏闭合，
就可以进行第2次发酵。
用了欧芹碎，德式熏肠，
以及黑胡椒粉作馅，
依次包裹好。
在表面筛上干粉，进行割包，如图，
进行第2次发酵发至1.5-2倍大。
发酵完毕，烤箱预热210度，上下火，
入烤箱下层调至180度烤25分钟左右，
烤5分钟后将下火调至150度烤至完成。
再一次用天然酵母作面包，
同材料表材料，
用了坚果果干作馅，
并且加了糯米糍，
烤好后的口感个人比较喜欢。
之后再做也有过这么做，
将材料表中的材料全麦粉换作等量的高粉，
用的坚果果干以及糯米糍做馅包裹，
再进行第2次醒发，发至2倍大。
再后来做几次乡村面包，
每次都会稍作小调整改良，
比如这个比较适合我这样的懒人，
几乎不用揉出手套膜，
重点是口感也不差。
这款加入了较多黑麦粉，
囗感粗糙点，很有嚼劲，
这就是粗粮细吃吧。
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